A.装潢B.布局C.卫生与安全D.家具保养
单项选择题餐前准备是指()
A.及时准备B.餐厅的工作准备C.餐前服务D.餐前短会
单项选择题西餐宴会主要饮用的酒类是()
A.葡萄酒B.啤酒C.果酒D.烈酒
单项选择题相比而言,在餐厅中最不受客人欢迎的座位是()
A.离入口较近的位置B.距门口最远的位置C.餐厅中央的位置D.靠近厨房出入口处的位置
单项选择题餐厅最大的危险是()
A.摔伤B.灼伤C.烫伤D.火灾
单项选择题商业性餐饮服务企业与非商业性餐饮服务企业的最重要区别在于()
A.以提供餐饮服务为任务B.以寻求利润最大化为目的C.以追求支出最大化为目的D.是否属于事业单位性质
单项选择题“行走迅速,语言简练”是对哪种类型的客人提供服务时的对策?()
A.活泼型B.急躁型C.稳重型D.忧郁型
单项选择题饭店员工提高服务质量的重要前提是()
A.提高服务技能B.拓宽知识水平C.增强服务意识D.做到文明服务
名词解释什么是分菜式服务; 分菜式服务名词解释定义是什么?
多项选择题在客房送餐服务过程中,工作人员在客人用餐后,可打电话询问是否可以收餐的时间是()
A.早餐30分钟后B.午餐60分钟后C.晚餐30分钟后D.晚餐60分钟后E.午餐30分钟后
多项选择题个人卫生“四勤”的内容包括勤洗手及()
A.勤修指甲B.勤理发C.勤洗澡D.勤洗被褥E.勤换工作服
多项选择题不含酒精的饮料有()
A.可口可乐B.咖啡C.牛奶D.茶E.可可
单项选择题在餐饮服务过程中,酒店通常提出“客人总是对的”口号,其用意是()
A.把“对”让给客人B.害怕得罪客人C.认定客人永远是对的D.提醒服务人员不能有错
单项选择题在客房餐饮服务中,为VIP 宾客送水果篮时,不应该()
A.在洗手盅内放1/3的水并配上柠檬片B.提前30分钟将水果篮送到房间C.在果篮下方放置洗手盅D.在水果篮上放置总经理名片和欢迎卡
单项选择题适用于住店并在饭店用餐的宾客、会议用餐、与饭店签订合同的单位的结账方式为()
A.现付B.记账C.信用卡D.折扣
单项选择题零点餐厅服务中,在热情迎宾之后紧接着应该()
A.拿菜单B.拉椅入座C.倒茶水D.松口布,去筷套