餐厅最大的危险是（）

单项选择题商业性餐饮服务企业与非商业性餐饮服务企业的最重要区别在于（）

A.以提供餐饮服务为任务
B.以寻求利润最大化为目的
C.以追求支出最大化为目的
D.是否属于事业单位性质

单项选择题“行走迅速，语言简练”是对哪种类型的客人提供服务时的对策？（）

A.活泼型
B.急躁型
C.稳重型
D.忧郁型

单项选择题饭店员工提高服务质量的重要前提是（）

A.提高服务技能
B.拓宽知识水平
C.增强服务意识
D.做到文明服务

名词解释什么是分菜式服务; 分菜式服务名词解释定义是什么?

多项选择题在客房送餐服务过程中，工作人员在客人用餐后，可打电话询问是否可以收餐的时间是（）

A.早餐30分钟后
B.午餐60分钟后
C.晚餐30分钟后
D.晚餐60分钟后
E.午餐30分钟后

多项选择题个人卫生“四勤”的内容包括勤洗手及（）

A.勤修指甲
B.勤理发
C.勤洗澡
D.勤洗被褥
E.勤换工作服

多项选择题不含酒精的饮料有（）

A.可口可乐
B.咖啡
C.牛奶
D.茶
E.可可

单项选择题在餐饮服务过程中，酒店通常提出“客人总是对的”口号，其用意是（）

A.把“对”让给客人
B.害怕得罪客人
C.认定客人永远是对的
D.提醒服务人员不能有错

单项选择题在客房餐饮服务中，为VIP 宾客送水果篮时，不应该（）

A.在洗手盅内放1/3的水并配上柠檬片
B.提前30分钟将水果篮送到房间
C.在果篮下方放置洗手盅
D.在水果篮上放置总经理名片和欢迎卡

单项选择题适用于住店并在饭店用餐的宾客、会议用餐、与饭店签订合同的单位的结账方式为（）

A.现付
B.记账
C.信用卡
D.折扣