A.以体积溶氧系数kLaB.以单位培养液体积（V）相等C.以搅拌涡轮尖端线速率（nπd）D.以混合时间（tM）……

单项选择题发酵过程中一类是不可以直接采用特定的传感器监测的参数有（）。

A.搅拌功率
B.发酵液粘度
C.呼吸商
D.溶氧浓度

单项选择题啤酒发酵罐结构中可以没有的附件是（）

A.人孔、视镜
B.排料口和排污口
C.搅拌器
D.测量仪表接口管

单项选择题是一个优良的培养装置不一定具有（）条件。

A.严密的结构
B.有较高的溶氧效率
C.高的传质和传热速率
D.灵敏的检测和控制仪表

单项选择题涉及搅拌装置的设计，下面叙述哪种正确（）

A.传动装置的设计；搅拌轴的设计；联轴器的选取
B.搅拌器的设计；密封装置的选取；轴承的选取及其轴承寿命的核算
C.搅拌器的设计、搅拌轴的临界转速；轴承的选取及其轴承寿命的核算
D.以上都对

单项选择题单只涡轮在不通气条件下输入搅拌液体的功率的计算中，下面哪种叙述正确（）

A.与液体的密度成正比；涡轮直径成正比；涡轮转数（转/秒）成正比
B.与液体的密度成反比；涡轮直径成正比；涡轮转数（转/秒）成正比
C.与液体的密度成反比；涡轮直径成反比；涡轮转数（转/秒）成正比
D.与液体的密度成反比；涡轮直径成反比；涡轮转数（转/秒）成反比

单项选择题以下产品发酵生产不用通风发酵设备的是（）

A.柠檬酸生产
B.乳酸生产
C.味精生产
D.抗生素生产

单项选择题尾级杂质的挥发性比乙醇低，它们的沸点多数比乙醇高，故亦称高沸点杂质。如（）

A.杂醇油
B.乙醛
C.异戊酸乙酯
D.乙酸异戊酯

单项选择题设备杀菌过程中，下面哪种叙述不正确（）

A.容器的气密性实验，打开所有的冷凝水排除阀，开启进蒸汽阀
B.一定压强后，打开排空气阀，把容器中原有的空气排净
C.当罐压升至0.1Mpa（121ºC），计灭菌时间，杀菌过程中不断排除蒸汽管路及罐内蒸汽冷凝水
D.结束灭菌操作时，先打开无菌空气进口阀，关蒸汽进口阀，然后关闭所有的排污阀和排气阀，以确保罐压（0.1-0.15MPa）

单项选择题在无菌空气制备中作为空气过滤除菌介质的有（）

A.棉花
B.微孔滤膜
C.聚乙烯醇过滤板
D.以上都可以

单项选择题下面哪个设备不属于酒精蒸馏车间（）

A.热交换器
B.储存罐
C.酒精发酵罐
D.除醛塔

单项选择题含尘气体的分离系统最合理的流程是（）

A.袋滤器→旋风分离器→重力沉降室
B.旋风分离器→重力沉降室→袋滤器
C.重力沉降室→旋风分离器→袋滤器
D.袋滤器→重力沉降室→旋风分离器

单项选择题空气过滤除菌机理中不包括（）

A.惯性冲击滞留机理
B.拦截滞留机理
C.离子交换机理
D.重力沉降滞留机理

单项选择题目前啤酒厂的麦芽汁煮沸锅内采用（）

A.圆盘平直叶涡轮搅拌器
B.螺旋浆式搅拌器
C.无搅拌器
D.锚式搅拌器

单项选择题发酵过程中一类是可以直接采用特定的传感器监测的参数有（）

A.温度、压力、搅拌功率、细胞生长速率
B.泡沫、发酵液粘度、呼吸商、pH
C.离子浓度、产物合成速率溶解度、溶氧浓度
D.转速、浊度、基质浓度、发酵液粘度

单项选择题酒精发酵罐结构中应该没有的附件是（）

A.二氧化碳回收管、进料管
B.搅拌器
C.排料口和排污口
D.测量仪表接口管