A.调配B.酿制C.勾调
判断题贮酒罐的清洁由贮配分厂送酒组组长负责,并经常检查罐的清洁程度,组长检查确认有沉淀或污物后,组织清洗,每月至少清洗一次。()
判断题预涂式过滤机的硅藻土预涂时,若效果好,可只预涂一遍即可。()
判断题给交酒的生产班组开交酒回单双方签字确认,没必要注明前三天的质量有无优质。()
判断题原酒的入库、分级、贮存、水处理、降度、调配、过滤等属于白酒酒库管理的主要工作。()
判断题并合格酒入混合计量罐,应按照质量等级逐级并酒。()
判断题并酒指在收酒库已品评定级之后的酒,要并入指定的贮酒库的整个工艺过程。()
判断题新产白酒在一定条件下,经过一定时间的贮陈后,可发现酒液清亮透明,品尝其酒质发现比未贮陈前的新酒变得较柔和、醇厚、协调,酒体也较丰满了。()
单项选择题新产汾酒分级并酒,()
A.车间对分级并酒进行每日现场抽查B.车间于分级并酒次日进行现场抽查C.车间对分级并酒不定期现场抽查
判断题降度酒入库后,还需要进行质量的进一步追踪。()
判断题生产过程中采用的原料和制曲、制酒工艺相同,但不同生产车间,班组产出的酒的质量有不同,既使是同一个班组,各次蒸馏出的酒也有所不同。()
多项选择题选基酒应遵循()
A.选样要根据感官、理化指标合理搭配选择基酒的种类B.根据理化指标,做到高、低搭配C.根据酒龄顺序依次出库D.均衡生产,质量不得出现大起大落
判断题大罐出酒,罐中酒出完,清理现场卫生后,可离开工作现场。()
单项选择题陶缸密封,塑料布大小应比缸口直径长(),确保完全覆盖并能密封柱缸口。
A.10±3CMBB.20±3CMCC.25±4CMDD.30±4CM
单项选择题新产酒大楂酒度要求在()度以上
A.63B.65C.67D.70
判断题收酒人员不对并入混合罐内的酒的体积和温度计量。()