找考题网-背景图

单项选择题

A.面包B.泡芙C.曲奇D.摩司混酥类面团可以加工小型茶点、（）等。……

混酥类面团可以加工小型茶点、（）等。

A.面包
B.泡芙
C.曲奇
D.摩司

<上一题目录下一题>

热门试题

单项选择题西式面点讲究原料的选择和合理的（）。

A.配比
B.配料
C.配方
D.原料

判断题酵母生长繁殖需要盐、糖和油脂等营养物质。

判断题混酥面团的调制控制主要是控制油脂不要游离。

判断题折翻加推揉是将面团边折翻边推开揉拢，使松散面团聚成均匀柔软的面团。

判断题混酥类面团有三种不同的制作方法，它们是：油、糖搅拌，加水搅拌，粉、油搅拌。

判断题加入化学膨胀剂小苏打能使混酥类点心起窜发作用。

判断题牛奶必须煮至沸，否则不卫生。

判断题牛奶煮的时间不能太长，否则易引起牛奶的凝散现象，影响质量。

判断题果冻和乳冻的制作方法基本相同。

填空题“肉桂”的英文单词是“（）”

填空题“朗姆酒”的英文单词是“（）”

填空题“白兰地”的英文单词是“（）”

填空题“杏仁”的英文单词是“（）”

填空题“蛋黄”的英文单词是“（）”

填空题“面粉”的英文单词是“（）”