A.70度B.63度C.65度D.67度酒头经验度为（）以上为合格。……

单项选择题酒精酒以（）为酒基，调兑而成的酒

A.食用酒精
B.普通酒精
C.医用酒精

单项选择题混合曲酒是以大曲、小曲或鼓曲等为糖化发酵剂（）而成的白酒。

A.调配
B.酿制
C.勾调

判断题贮酒罐的清洁由贮配分厂送酒组组长负责，并经常检查罐的清洁程度，组长检查确认有沉淀或污物后，组织清洗，每月至少清洗一次。（）

判断题预涂式过滤机的硅藻土预涂时，若效果好，可只预涂一遍即可。（）

判断题给交酒的生产班组开交酒回单双方签字确认，没必要注明前三天的质量有无优质。（）

判断题原酒的入库、分级、贮存、水处理、降度、调配、过滤等属于白酒酒库管理的主要工作。（）

判断题并合格酒入混合计量罐，应按照质量等级逐级并酒。（）

判断题并酒指在收酒库已品评定级之后的酒，要并入指定的贮酒库的整个工艺过程。（）

判断题新产白酒在一定条件下，经过一定时间的贮陈后，可发现酒液清亮透明，品尝其酒质发现比未贮陈前的新酒变得较柔和、醇厚、协调，酒体也较丰满了。（）

单项选择题新产汾酒分级并酒，（）

A.车间对分级并酒进行每日现场抽查
B.车间于分级并酒次日进行现场抽查
C.车间对分级并酒不定期现场抽查

判断题降度酒入库后，还需要进行质量的进一步追踪。（）

判断题生产过程中采用的原料和制曲、制酒工艺相同，但不同生产车间，班组产出的酒的质量有不同，既使是同一个班组，各次蒸馏出的酒也有所不同。（）

多项选择题选基酒应遵循（）

A.选样要根据感官、理化指标合理搭配选择基酒的种类
B.根据理化指标，做到高、低搭配
C.根据酒龄顺序依次出库
D.均衡生产，质量不得出现大起大落

判断题大罐出酒，罐中酒出完，清理现场卫生后，可离开工作现场。（）

单项选择题陶缸密封，塑料布大小应比缸口直径长（），确保完全覆盖并能密封柱缸口。

A.10±3CMB
B.20±3CMC
C.25±4CMD
D.30±4CM