真菌及其毒素食物中毒是指食用含有产毒真菌污染并产生大量真菌毒素的食物而引起的中毒。具有发病率和病死率较高，且有较明显的地区性和季节性的特点。
问答题简述肉毒梭状杆菌中毒的机制。
问答题食物中毒有何特征？
问答题简述食源性疾病的分类。
问答题简述特殊膳食的种类。
问答题简述低盐或无盐膳食的配膳原则。
