A.硬度B.酸度C.透明度D.粘度冰雕作品的陈列时间很短，对原料的质地和（）要求也较高……

单项选择题食品雕刻的原料有（）、瓜果、琼脂、冰等

A.巧克力
B.油脂
C.面团
D.糖

单项选择题食品雕刻的基本技法有圆雕和（）两种

A.立体雕
B.浮雕
C.沙雕
D.冰雕

单项选择题艺术装饰造型具有（）强，有观赏价值又有食用性的特点

A.体现主题
B.装饰性
C.制作难度
D.制作要求

单项选择题蛋糕的裱花造型即体现了一种有规则地交替组合的（）

A.节奏感
B.新鲜感
C.美感
D.协调感

单项选择题在（）的基础上，作造型、构图的设计

A.制作
B.工艺
C.生活
D.构思

单项选择题构图中采用的元素有（）之分

A.上、下
B.先、后
C.主、宾
D.大、小

单项选择题构图的设计必须掌握（）的结构平衡，留有空间

A.疏与密
B.快与慢
C.紧与密
D.疏与松

单项选择题食品制作的（）也可以融入创意的因素

A.器具
B.工具
C.原料
D.工厂

单项选择题利用装饰原料的（），创造的制作工艺，可充分展示食品的美感

A.性质
B.作用
C.类型
D.性能

单项选择题装饰材料的首选是可（）的原料

A.食用性
B.装饰性
C.观赏性
D.工艺性

单项选择题食品美感的表现原则在于（）

A.感官色彩
B.食用价值
C.造型艺术
D.艺术价值

单项选择题食品美感的构成都要确立一定的（）

A.性能
B.艺术
C.主题
D.特色

单项选择题食品主题是通过题材体现作品（）的一个方面

A.创意
B.中心思想
C.形态
D.构图中心

单项选择题食品美学离不开（）

A.审美感
B.鉴赏力
C.食用性
D.可观性

单项选择题食品的香气、味感和质感，才是食品中重要的（）

A.视觉
B.味觉
C.嗅觉
D.感觉