花胶即（）（辅助呼吸器官）的干制品。

填空题鱼翅是（）鱼鳍中的细丝状软骨，是用它的鳍加工而成的一种海产珍品。

填空题鱼子酱严格来说只有（）的卵制作而成的才可称为鱼子酱。

填空题金枪鱼部位不同，价格不同，身体基本可分成（）、中腹、赤身和腮帮等几部分。

填空题中国美食由鲁菜、川菜、粤菜、徽菜、闽菜、（）、浙菜、苏菜等八大菜系组成。

多项选择题燕窝指（）分泌出来的唾液。

A.血燕
B.雨燕
C.金丝燕
D.白燕

多项选择题春季（农历一月至三月）时令蔬菜：春笋、荠菜、芹菜、（）、莴苣、甜豆。

A.香椿
B.丝瓜
C.四季豆
D.菠菜

多项选择题西班牙火腿窖藏月份：（）个月、48个月、52个月。

A.24
B.36
C.60
D.65

填空题西班牙火腿最佳品尝方式：切片吃，最佳切片长度为（）-（）厘米。

多项选择题鹅肝酱：作为前菜最适合的配酒是（）。

A.红酒
B.起泡酒（香槟）
C.威士忌
D.甜白葡萄酒

填空题海胆的品种有马粪海胆、（）海胆、紫海胆、（）海胆、赤海胆、黄海胆。

多项选择题金枪鱼部位不同，价格不同，身体基本可分成（）、中腹、赤身等几部分。

A.中部
B.大腹
C.腮帮
D.背部

多项选择题雪茄著名品牌有：阿波罗、高希霸、（）、蒙特克里斯托。

A.红塔山
B.芙蓉王
C.大卫杜夫
D.罗密欧朱丽叶

多项选择题咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与（）并称世界三大饮料，世界各地著名咖啡品种。

A.可可
B.茶
C.雪碧
D.果汁

多项选择题世界美食：由（）、西餐菜系，组成了世界三大菜系。

A.中餐菜系
B.印度菜系
C.清真菜系
D.意大利菜系

单项选择题（）的制作中引入了建筑、园林的唯美的设计理念，借此引起顾客食欲冲动与愉悦感。

A.色泽造型
B.香气与味道
C.温度与质感
D.滚烫飘香