A.舌头B.心C.肝D.蹄
单项选择题薯类的产季在什么时候?()
A.春天B.夏天C.秋天D.冬天
单项选择题豆腐皮是由什么制作而成的?()
A.大豆B.豌豆C.红豆
单项选择题以下哪一种米的粘性较高?()
A.籼米B.粳米C.糯米
单项选择题以下哪一种米的出饭率较高?()
多项选择题蛋制品中属于再制蛋的有()。
A.皮蛋B.咸蛋C.糟蛋D.鸡胚蛋E.醋蛋
多项选择题下列不得用于加工无皮片猪肉的是()。
A.种公猪B.杂交猪C.晚阉猪D.阉公猪E.种母猪
多项选择题富含淀粉的坚果品种有()。
A.板栗B.核桃C.莲子D.碧根果E.白果
多项选择题烹饪中特别注重天然成分的添加剂,下列属于天然成分的添加剂有()
A.泡打粉B.辣椒油C.咖啡粉D.木瓜蛋白酶E.明胶
多项选择题下列关于果干的保健功效,正确的有()
A.葡萄干所含有的天然果糖成份高达总糖含量的70%,能迅速地被人体吸收B.柿饼有润肺、涩肠、止血等功效,但不宜多食C.桂圆干有补益心脾,养血安神的功效,在各种中药补膏中,桂圆肉是主要配料之一D.红枣最能滋养血脉,素被视为补气佳品,中国民间素有“一日吃三枣,终生不显老”之说E.核桃仁营养丰富,在干果之中,享有“干果之王”、“长寿果”的美誉
多项选择题由于在巨大利益驱动下,市场上冬虫夏草的混淆品与伪品激增,主要有()
A.用亚香棒虫草冒充B.用凉山虫草或分枝虫草冒充C.用面和豆粉制成的虫草假冒D.用草石蚕冒充E.将冬虫夏草插入细铁丝或浸泡在明矾液中增重
多项选择题草酸过多的蔬菜有下列哪些?()
A.菠菜B.苋菜C.蕹菜D.竹笋E.洋葱
多项选择题蜜饯产品分6类;根据不同的风味流派,又可分四大风味()。
A.川式蜜饯B.京式蜜饯C.广式蜜饯D.苏式蜜饯E.闽式蜜饯
多项选择题按照传统既是食品又是中药材的果品有()。
A.木瓜、山楂、枣B.乌梅、桂圆肉、酸枣仁C.沙棘、桑葚D.白果、杏仁、橄榄E.桃仁、榧子、桔子皮
单项选择题白切鸡一般选用的原料是()。
A.白羽肉鸡B.乌骨鸡C.蛋鸡D.黄羽肉鸡
单项选择题清袁枚的《随园食单》须知单提到的最好的醋是(),现为中国地理标志产品。
A.镇江香醋B.板浦汪恕有滴醋C.山西老陈醋D.永春老醋