填空题面粉加入到热油中,面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生(),进而能够吸收更多的()。
填空题芝士蛋糕表面易开裂,可刷(),来减轻开裂现象。
填空题古早蛋糕制作,先将玉米油加热至(),倒入低粉搅拌至顺滑。
填空题古早蛋糕的面糊中,除了低筋粉、鸡蛋、牛奶、和糖以外,还要加入(),使蛋糕更加柔软。
填空题泡芙在制作过程中是要将面粉()、淀粉发生(),能吸收更多的水分。
填空题古早味蛋糕其实就是戚风蛋糕,采用了()+()制作的蛋糕。
填空题芝士口味微酸,(),营养丰富。
填空题古早蛋糕源于西方,是闽南人和台湾人用来形容古旧的味道的一个词,理解为“()”。
填空题泡芙在烘烤的时候,面团里的水分成为(),形成较强的(),将面皮撑开来,形成一个个鼓鼓的泡芙。
填空题戚风蛋糕以其()、()和()的口感而著名。
填空题戚风蛋糕烤制如果时间未到而蛋糕表面已上色,应(),继续烘烤。
填空题日式轻蛋糕制作的干料中增加了(),来降低粉料的延展性。
填空题植物奶油需()保藏,使用前提前冷藏备用。
填空题戚风蛋糕制作中,糖须分三次加入,第一次低速打发蛋白出现大的()时加入,第二次换高速打发,打至出现()时加入,第三次蛋白已开始出现()时加入。
填空题可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的()。它只有淡淡的巧克力味道和香气,是制作巧克力的材料之一。