古早蛋糕的面糊中，除了低筋粉、鸡蛋、牛奶、和糖以外，还要加入（），使蛋糕更加柔软。-找考题网

填空题泡芙在制作过程中是要将面粉（）、淀粉发生（），能吸收更多的水分。

填空题古早味蛋糕其实就是戚风蛋糕，采用了（）+（）制作的蛋糕。

填空题芝士口味微酸，（），营养丰富。

填空题古早蛋糕源于西方，是闽南人和台湾人用来形容古旧的味道的一个词，理解为“（）”。

填空题泡芙在烘烤的时候，面团里的水分成为（），形成较强的（），将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙。

填空题戚风蛋糕以其（）、（）和（）的口感而著名。

填空题戚风蛋糕烤制如果时间未到而蛋糕表面已上色，应（），继续烘烤。

填空题日式轻蛋糕制作的干料中增加了（），来降低粉料的延展性。

填空题植物奶油需（）保藏，使用前提前冷藏备用。

填空题戚风蛋糕制作中，糖须分三次加入，第一次低速打发蛋白出现大的（）时加入，第二次换高速打发，打至出现（）时加入，第三次蛋白已开始出现（）时加入。

填空题可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的（）。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作巧克力的材料之一。

填空题打发的纸杯蛋糕糊，一般装至纸杯的（）满。

填空题为了使戚风蛋糕口感更加细腻，搅拌面糊时应避免（）。

填空题戚风蛋糕的装饰多种多样，常见的装饰用料有奶油、水果、巧克力等，不仅可以增加蛋糕的（），还可以提升蛋糕的（）。

填空题可可脂熔点约为（），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化，所以会产生丝滑的感觉。