A.a-氨基氮B.库尔巴赫指数C.总可溶性氮D.龙丁区分评价大麦蛋白质分解程度的指标是什么？（）……

判断题麦芽中的水解酶全部是大麦在发芽过程中形成的。

单项选择题大麦在发芽时，赤霉酸进入（），刺激产生大量的水解酶。

A.细胞壁
B.糊粉层
C.胚乳
D.细胞博

判断题大麦的发芽过程也是麦粒的溶解过程。

单项选择题关于大麦发芽的说法，哪种是错误的？（）

A.发芽是为了产生大量的水解酶，为糖化提供便利条件。
B.发芽过程中蛋白质发生了较大的变化。
C.发芽过程中碳水化合物发生了较大的变化。
D.大麦在生长过程中发生了一系列生理、生化的变化过程。

判断题中小型浸麦槽一般是圆柱形锥底设计，而大型浸麦槽则为平底。