A.鲜辣B.清鲜C.咸香D.浓香中国饭菜的各种菜系、菜式的调味基调，都离不开（），千菜百味，都从这两个基调演变……

多项选择题不同食物来源的脂肪，脂肪酸组成不同，有（）。

A.多不饱和脂肪酸
B.高不饱和脂肪酸
C.饱和脂肪酸
D.单不饱和脂肪酸

多项选择题有人主张，随着生活水平提高，我国膳食结构应转变为以动物性食物为主，这是（）。

A.不适应中国国情的
B.合理可行的
C.完全可以实现的
D.不科学的

多项选择题制定中小学生营养午餐食谱应注意，为补充钙、碘，除经常提供含钙丰富的食物外，每周至少吃一次（）的食物。

A.胡萝卜
B.鱼
C.海带
D.菌藻类

单项选择题高、低压环境下的作业人员应增加（）的摄入量，以增强机体恢复平衡的能力。

A.维生素C
B.蔬菜
C.脂肪
D.优质蛋白质

单项选择题为提高机体对低压和高原环境的耐受力， 每日应供给充足的（）。

A.耐受药物补剂
B.蔬菜
C.能量
D.水果

单项选择题近年来的科研成果发现，钙磷比在（）对钙平衡或钙吸收均无影响，故不必过分强调二者的比值，但是必须强调钙的摄入量要充足。

A.0.08：1～2.40：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4

单项选择题无机阳离子可使体液呈（）。

A.阴性
B.多样性
C.碱性
D.酸性

单项选择题北京市规定售价5元（政府指导价）的学生营养午餐，其（）不得低于2.70～2.80元。

A.利润
B.直接原材料成本
C.饭菜价格
D.总成本

单项选择题若代谢产物呈碱性，则为（）食物。

A.中性
B.酸性
C.碱性
D.阴性

单项选择题不同地域的饮食习俗不同，由此构成了底蕴深厚的（）文化。

A.民族
B.食
C.营养
D.基础

单项选择题（）不仅是提供能量与必需脂肪酸所必不可少的，也是烹饪所必需。

A.植物油
B.动物油脂
C.鱼油
D.鱼肝油

单项选择题中小学生营养午餐食谱应保证每周食谱（）。

A.不重样
B.完全相同
C.基本相同
D.近似

单项选择题就一种或几种营养素而言，（）营养价值较高，营养配餐员应注意搭配合理的膳食结构。

A.菌类食物
B.粮食类食物
C.蔬菜
D.动物性食物

单项选择题对于粉尘环境下的作业人员，每日增加150mg维生素（）的供给量可提高机体免疫力。

A.C
B.D
C.PP
D.B

单项选择题中学生学习任务繁重，身体又处于生长发育阶段，食欲旺盛，配餐应保证提供足够的能量。如10～12岁的女生日能量供给量应为（）kcal。

A.1800
B.2000
C.2400
D.2800