中小学生营养午餐食谱应保证每周食谱（）。

单项选择题就一种或几种营养素而言，（）营养价值较高，营养配餐员应注意搭配合理的膳食结构。

A.菌类食物
B.粮食类食物
C.蔬菜
D.动物性食物

单项选择题对于粉尘环境下的作业人员，每日增加150mg维生素（）的供给量可提高机体免疫力。

A.C
B.D
C.PP
D.B

单项选择题中学生学习任务繁重，身体又处于生长发育阶段，食欲旺盛，配餐应保证提供足够的能量。如10～12岁的女生日能量供给量应为（）kcal。

A.1800
B.2000
C.2400
D.2800

单项选择题噪声与振动环境下的作业人员适量增加能量和蛋白质的供给量，有助于增强（）对外界刺激的抵御能力和适应能力。

A.神经系统
B.消化系统
C.听觉系统
D.肌肉组织

多项选择题常用的宣传营养配餐的方法有（）。

A.讲课或开办讲座
B.设立宣传展板
C.访谈调查
D.全员调查
E.设立“健康饮食咨询台”
F.进行饮食与健康状况调查

多项选择题菜单分类存档的方式有（）。

A.按提纲和草稿存档
B.按春、夏、秋、冬四季归类存档
C.按文字材料存档
D.学生营养餐按不同年龄段归类存档
E.按就餐标准归类存档
F.按就餐者的工作特点和营养标准归类存档

多项选择题提出膳食改进方案时，应注意抓管理落实，包括（）。

A.菜单分类
B.制定营养标准
C.撰写文字材料
D.验证新方案
E.确认工艺流程

多项选择题保存食谱，给菜单归类存档的目的是（）。选取分类方法时应考虑这两方面的因素。

A.进行营养餐资料的收存与整理
B.做专题研究
C.积累文字材料
D.进行营养餐的科学研究
E.征求意见

多项选择题菜点制作加工标准化包括（）。

A.计量标准化
B.标准制度
C.标准调味
D.标准时间
E.标准火候
F.准确温控

多项选择题“糖醋鱼”是由（）味混合而成的。

A.鲜
B.咸
C.酸
D.甜
E.辣
F.香味