单项选择题

国标规定，全脂乳粉中的脂肪含量不低于（）……

国标规定，全脂乳粉中的脂肪含量不低于（）

A.20%～25%
B.26%
C.30%～35%
D.36%

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热门试题

单项选择题国标对原料乳脂肪含量的要求是（）

A.小于3%
B.小于1%
C.大于3.2%
D.大于5.7%

单项选择题下列（）是乳及乳制品脂类测定的国际标准法。

A.罗兹⁃哥特里法
B.巴布科克法
C.盖勃法
D.索氏提取法

单项选择题在我国生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定（GB19301—2010）中，要求原料乳的脂肪含量大于或等于（）%（以乳酸计）。

A.1.64
B.2.36
C.3.10
D.4.20

单项选择题乳脂肪是牛乳中的主要成分，一般含量为（）

A.1%～2%
B.3%～5%
C.6%～7%
D.8%～10%

判断题乳酸菌的测定方法为平板涂布法。

判断题测定乳制品中霉菌和酵母菌时，在培养出菌落之后，菌落表面是绒毛状的是酵母菌，没有绒毛的就是霉菌。

判断题测定乳制品中霉菌和酵母菌时也可使用马铃薯—葡萄糖琼脂培养基。

判断题测定乳制品中霉菌和酵母菌使用的培养基为孟加拉红培养基。

判断题霉菌和酵母菌的计数方法为平板计数法。

判断题乳酸菌是过氧化酶呈阳性、革兰氏染色呈阴性的无芽孢杆菌和球菌。

判断题乳酸菌是一群能分解葡萄糖或乳糖产生乳酸的无芽孢杆菌和球菌。

判断题发酵乳的乳酸菌数应小于或等于1×106CFU g。

判断题乳制品中不溶性膳食纤维包括不溶性灰分。

判断题婴幼儿配方食品中亚硝酸盐的测定方法为分光光度法。

判断题GB10765—2010婴幼儿配方食品中规定硝酸盐含量应不超过100mg kg。