乳酸菌的测定方法为平板涂布法。-找考题网

判断题测定乳制品中霉菌和酵母菌时，在培养出菌落之后，菌落表面是绒毛状的是酵母菌，没有绒毛的就是霉菌。

判断题测定乳制品中霉菌和酵母菌时也可使用马铃薯—葡萄糖琼脂培养基。

判断题测定乳制品中霉菌和酵母菌使用的培养基为孟加拉红培养基。

判断题霉菌和酵母菌的计数方法为平板计数法。

判断题乳酸菌是过氧化酶呈阳性、革兰氏染色呈阴性的无芽孢杆菌和球菌。

判断题乳酸菌是一群能分解葡萄糖或乳糖产生乳酸的无芽孢杆菌和球菌。

判断题发酵乳的乳酸菌数应小于或等于1×106CFU g。

判断题乳制品中不溶性膳食纤维包括不溶性灰分。

判断题婴幼儿配方食品中亚硝酸盐的测定方法为分光光度法。

判断题GB10765—2010婴幼儿配方食品中规定硝酸盐含量应不超过100mg kg。

判断题GB10765—2010中规定亚硝酸盐含量应不超过2mg kg。

判断题乳及乳制品中的硝酸盐和亚硝酸盐主要来源于饲料、生产用水或人为掺假。

判断题婴幼儿配方食品的国家标准规定，脲酶活性检测应为阳性。

判断题动物乳中不含脲酶，可通过脲酶指标来检验乳及制品生产过程中是否掺假。

判断题乳制品中非脂乳固体的含量测定方法为重量分析法。