A.消化率B.利用率C.吸收率D.回收率蛋白质的（）是指食物蛋白质经消化酶水解后被人体吸收的程度。……

单项选择题人体九大系统不包括（）。

A.脉管系统
B.运动系统
C.肌组织系统
D.内分泌系统

单项选择题下列关于大肠的生理功能描述错误的是（）。

A.吸收水和电解质，参与机体对水、电解质平衡的调节
B.吸收由结肠内微生物产生的B族维生素和维生素K
C.完成对食物残渣的加工，形成并暂时贮存粪便
D.促进脂肪分解产物的吸收

单项选择题调控全身各系统器官活动的是人体的哪个系统（）。

A.运动系统
B.脉管系统
C.内分泌系统
D.神经系统

单项选择题（）的吸收部位是小肠，其中十二指肠的吸收能力最强。

A.钙
B.铁
C.钾
D.镁

单项选择题（）一般被分解为单糖时才能被小肠上皮细胞所吸收。

A.矿物质
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.脂肪

单项选择题（）是消化道中最膨大的部分，具有暂时贮存食物的功能。

A.肝
B.胰
C.胃
D.脾

多项选择题体格测量的质量控制要求有以下哪几个方面（）。

A.人员要培训
B.器材要校正
C.标准要统一
D.记录要准确

单项选择题下列关于称重法的叙述中，不正确的是（）。

A.零食不需要称重
B.调查时间3到7天为宜
C.最好不同季节分次调查
D.能获得可靠的个人食物摄入量

单项选择题已知某成年男性的BMI值为18.3，可判断他为（）。

A.正常范围
B.超重
C.体重过低
D.肥胖

单项选择题下列关于头围测量的叙述，错误的是（）。

A.头围的大小与脑发育有关
B.测量使用符合国家标准生产的软尺
C.测量时要经过枕骨粗隆最高处
D.对1岁以下儿童应测量头围

单项选择题下列关于称重法的叙述，错误的是（）。

A.食物成分表是以食物原料的熟重为基础的
B.需称量食物烹调前后的重量并计算生熟比值
C.零食也要称重并记录
D.称重法耗费人力、物力较多

单项选择题公共营养在研究中部分地结合预防医学、临床医学、基因学、农学等这是属于公共营养的哪一个特点（）

A.实践性
B.宏观性
C.社会性
D.多学科性

单项选择题人们是在营养学的哪一个时期发现了第一种维生素—硫胺素（）。

A.启蒙时期
B.发展时期
C.科学发展时期
D.飞速发展时期

单项选择题下列哪一项不是皮褶厚度的测量部位（）。

A.肩峰
B.肩胛下角
C.肱三头肌
D.肚脐旁

单项选择题对工作全身心投入，任劳任怨，不计较个人得失是营养师职业道德的哪一条基本规范的要求（）

A.爱岗敬业
B.奉献社会
C.诚实守信
D.办事公道