A.油脂类消泡剂来源广、价格低、使用简单，但不易贮藏，易变质B.高碳醇类消泡剂具有强疏水性，适用于水体系的发酵C.聚醚类消泡剂应用较多，消泡效率高，但可能存在消泡活性维持时间短等问题D.硅树脂类消泡剂如纯粹的聚二甲基硅氧烷，在水中和一般的油中溶解度低且活性高
单项选择题微生物发酵过程中产生大量气泡不会（）
A.降低发酵罐的装料系数B.产生“逃液”现象引起产物损失并增加染菌几率C.使发酵液中菌体不均匀D.影响通气搅拌的正常进行
单项选择题流加补料时的限制性营养成分一般选择（）
A.磷酸盐B.微量元素C.氮源D.碳源
单项选择题关于对二氧化碳浓度的控制，说法错误的是（）
A.需要根据二氧化碳对发酵的影响来确定控制方法B.可通过调节通气控制二氧化碳浓度C.可通过调节搅拌速率控制二氧化碳浓度D.二氧化碳浓度过高时保持供氧充足即可解除抑制作用
单项选择题pH对发酵液的影响是多方面的，以下说法正确的有（）
A.pH一般不会影响氧气等基质的传递和利用B.pH会影响发酵体系的抗杂菌能力C.初始pH对发酵过程的影响不大D.pH不会影响发酵液的利用率
单项选择题pH对微生物生长及代谢的影响是多方面的，以下说法错误的是（）
A.pH会调节与微生物生长相关酶的合成、改变酶的活性B.pH会改变ATP产率从而改变微生物生长所需的能量供给C.pH变化不会改变菌体吸收营养物质和分泌代谢产物的能力D.pH会影响培养基中营养物质和中间代谢产物的解离作用
单项选择题关于最适发酵温度的选择及其控制说法错误的是（）
A.发酵初期一般优先考虑菌体最适生长温度B.温度控制需要与其他发酵条件相配合C.整个发酵过程需要保持温度恒定D.发酵中常采用往夹套、列管或盘管中通循环水的方式控制温度
单项选择题温度对发酵过程的影响是多方面的，以下说法不正确的是（）
A.影响微生物的生长速率B.影响合成产物的酶的活性C.影响合成的产物种类D.影响发酵过程的Ks值
单项选择题下列哪一项是发酵过程的直接参数？（）
A.呼吸商B.比生长速率C.代谢中间体浓度D.摄氧率
单项选择题下列关于发酵罐中各装置说法错误的是（）
A.挡板的作用是改变液流方向B.消泡器的作用是破碎气泡C.空气分布器的作用是向发酵液中吹入无菌空气D.夹层式换热装置的作用是加热罐体进行灭菌
单项选择题某发酵罐依靠无菌压缩空气作为液体的提升力，使罐内发酵液通过上下翻动实现混合和传质传热的过程，该发酵罐类型为（）
A.管道式发酵罐B.自吸式发酵罐C.气升式发酵罐D.通用式发酵罐
单项选择题在相同的搅拌功率下，搅拌器翻动流体能力排序正确的是（）
A.弯叶式＞平叶式＞箭叶式B.平叶式＞弯叶式＞箭叶式C.箭叶式＞弯叶式＞平叶式D.平叶式＞箭叶式＞弯叶式
单项选择题发酵罐上需安装搅拌装置，以下关于搅拌目的说法错误的是（）
A.打碎气泡，增加供氧B.产生涡流，延长气泡停留时间C.造成湍流，减小液膜厚度D.动量传递，刺激菌体生长
单项选择题发酵工业上一般采用哪类菌种进行放大培养生产抗生素？（）
A.细菌B.真菌C.放线菌D.支原体
单项选择题对于丝状真菌而言，发酵放大后发酵液的混合效果可能会发生改变，可以通过测定以下哪项参数来判断放大后的发酵罐混合效果的变化？（）
A.搅拌转速N值B.混合时间Tm值C.搅拌功率P值D.输送量Q值
单项选择题以下哪种不属于常用通用式发酵罐搅拌桨叶类型？（）
A.平叶式B.弯叶式C.柳叶式D.箭叶式
