填空题磷脂在食品工业中广泛用作()()()。
填空题按引起酸败的原因,油脂酸败的类型可分为()()和()三种。
填空题脂肪中的不饱和脂肪酸在催化剂(如金属铂)存在下在不饱和键上()的反应称为()。反应后的油脂叫氢化油或硬化油。
填空题酸价是中和()中的游离脂肪酸所需的()的毫克数。在其他条件相同时,一般来说,酸价低的油脂,其品质()。
填空题脂肪酸按其营养价值可分为()和()。