A.秦朝B.汉代C.唐朝D.宋朝我国吃蛇历史悠久，早在（）刘安《淮南子》书中就有记载。……

单项选择题注重质和味，比较清淡，力求清中求鲜，淡中求美的是（）。

A.客家风味
B.惠州菜
C.潮州菜
D.广州菜

单项选择题以下不属于浙菜代表菜的是（）。

A.宋嫂鱼羹
B.东坡肉
C.西施舌
D.叔嫂传珍

单项选择题浙菜中富有乡村风味的是（）。

A.杭州菜
B.宁波菜
C.绍兴菜
D.温州菜

单项选择题浙菜中以海鲜入馔为主，口味清鲜，淡而不薄，讲究“二轻一重”的是（）。

A.杭州菜
B.宁波菜
C.绍兴菜
D.温州菜

单项选择题以下书籍中，未对宋嫂鱼羹进行描述的是（）。

A.《梦梁录》
B.《双调望江南》
C.《武林旧事》
D.《汉书》

单项选择题擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡的是（）。

A.洞庭湖菜
B.湘江流域菜
C.湘西菜
D.绍兴菜

单项选择题八大湘菜之首，属于国宴菜肴的是（）。

A.玉麟香腰
B.太爷鸡
C.东安鸡
D.麻辣子鸡

单项选择题以烹制河鲜、家禽、家畜见长，多用炖、烧、腊的制法的流派是（）。

A.洞庭湖菜
B.湘江流域菜
C.湘西菜
D.绍兴菜

单项选择题不属于湘菜经典菜系的是（）。

A.东安鸡
B.麻辣子鸡
C.玉麟香腰
D.云林鹅

单项选择题（）是闽南菜的菜肴特点。

A.清鲜爽淡
B.鲜润醇厚
C.清爽淡雅
D.鲜嫩浓香

单项选择题以下不属于闽菜代表菜的是（）。

A.西施舌
B.太极芋泥
C.佛跳墙
D.龙井虾仁

单项选择题凤阳酿豆腐是安徽名菜，又叫（）。

A.八公山豆腐
B.玛瑙白玉
C.问政春笋
D.麻婆豆腐

单项选择题在烹饪上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味的是（）。

A.洞庭湖区菜
B.皖南风味
C.沿江风味
D.沿淮风味

单项选择题菊花龙虎凤是广州名菜，（）是吃蛇最好的季节。

A.春天
B.夏天
C.秋天
D.冬天

单项选择题以下不属于天津风味三宝的是（）。

A.狗不理包子
B.都一处烧麦
C.桂发祥什锦麻花
D.耳朵眼炸糕