其特点一是刀工精妙，形味兼美；二是长于调味，酸辣著称；三是技法多样，注重火煨。代表菜有东安子鸡、辣味合蒸、发丝百叶、口蘑汤泡肚、柴把鳜鱼、原汁水鱼、黄焖鳝鱼、油淋子鸡等。
问答题安徽菜系的特点？代表菜有哪些？
问答题福建菜系的特点？代表菜有哪些？
问答题浙江菜系的特点？代表菜有哪些？
问答题广东菜系的特点？代表菜有哪些？
问答题江苏菜系的特点？代表菜有哪些？
