填空题粘脂糕是()的品种。
填空题松脂糕是()的品种。
填空题糕大体分为()和()。
填空题盛装醋的容器最好选用()容器。
填空题食用菌类一般经过()泡发后洗净泥沙杂质方可使用。
填空题蔬菜初加工的加工方法为()。用新鲜蔬菜制馅,大都需经过()。
填空题()是用刀具将制成的整块主坯分割成符合成品或半成品形态的方法。
填空题()的一般要求是下刀准确,规格一致,也要垂直上下,不要歪斜。
填空题保持原料的营养成分,初加工时应做到()。
填空题蒸制成品具有(),易为人体消化吸收的特点。
填空题食物存放实行()四隔离。
填空题保管新鲜果蔬应控制适宜的温湿度,创造适宜的环境,保持其()的生命活动,减少营养物质的损耗,延长储存期。
填空题保管活水产品的目的在于使之不死或少死,这主要取决于水中的()。
填空题使用黄花菜应选用()。
填空题饼干、糖果及焙烤食品适合于使用()香精。