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填空题

食物存放实行（）四隔离。

【参考答案】

生与熟、成品与半成品、食品与杂物药物、食品与天然水

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填空题保管新鲜果蔬应控制适宜的温湿度，创造适宜的环境，保持其（）的生命活动，减少营养物质的损耗，延长储存期。

填空题保管活水产品的目的在于使之不死或少死，这主要取决于水中的（）。

填空题使用黄花菜应选用（）。

填空题饼干、糖果及焙烤食品适合于使用（）香精。

填空题鲜奶油是从（）中加工精制而成的。

填空题保存鲜蛋时应采用（）。

填空题涨发冬菇最好用（）浸泡。

填空题再制蛋主要是指（）。

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填空题海参属于（）

填空题标准粉适宜做（）等食品。

填空题小米粽子的质量标准是（）、（）、（）。

填空题优质稻米中色，形，味俱佳，生长期只需75天的是（）。

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