A.白砂糖B.绵白糖C.冰糖D.麦芽糖
单项选择题制作油条时，面团醒发过度会导致（）。
A.油条不蓬松B.油条口感硬C.油条颜色深D.油条断裂
单项选择题中式面点中，“锅盔”的特点是（）。
A.薄而脆B.厚而软C.多层酥脆D.香甜软糯
单项选择题以下哪种是制作拉面常用的面粉（）？
A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麦面粉
单项选择题制作花馍时，常用的工具是（）。
A.剪刀B.擀面杖C.筷子D.以上都是
单项选择题中式面点中，“灌汤包”的汤汁主要来自于（）。
A.肉皮冻B.肉汤C.加水D.加汤料
