A.合格B.部分合格C.不能判定D.不合格检测某食品中菌落总数（CFU g）采用三级采样方案，其中规定：m=1……

单项选择题依据GB4789.2-2010，对某固体样品进行菌落总数测定，其菌落计数结果1：10（第一稀释度）分别为52、58；1：100（第二稀释度）分别为6、7。则该样品的菌落总数结果报告为（）

A.520CFU/g
B.580CFU/g
C.550CFU/g
D.600CFU/g

单项选择题计算每克固体样品的菌落总数，优先选择平均菌落数（）范围的稀释度进行计数。

单项选择题菌落总数检测过程中，平板计数培养基应保温至（）时再倾注入平皿中。

A.38℃
B.46℃
C.52℃
D.60℃

单项选择题对食品中菌落总数检测时，根据标准要求或对污染情况的估计，选择2～3个适宜稀释度，每个稀释度做（）平皿。

A.1个
B.2个
C.3个
D.4个

单项选择题已配制的培养基应存放于冷暗处，最好能放于普通冰箱内，放置时间一般不应超过多长时间？（）

A.一周
B.一个月
C.二个月
D.三个月

单项选择题食品加工中防止大肠菌群污染的措施，应重点监控的是（）

A.原材料的质量检验
B.加工设备的卫生清洗
C.包装车间无蝇及工人的卫生
D.出厂质量检验

单项选择题平板菌落计数时选择的标准是（）

A.菌落数在20-200之间
B.菌落数在30-300之间
C.菌落数在40-400之间
D.菌落数在10-100之间

单项选择题培养皿如果用高压蒸汽灭菌，一般应在灭完菌后再置（）备用。

A.灭菌锅烘干
B.电炉烤干
C.烘箱内烘干
D.通风处吹干

单项选择题大肠菌群的检测中，需要对初发酵阳性培养物接种（）平板分离培养，对典型和可疑菌落进行观察和证实试验。

A.SS
B.溴芬兰
C.伊红美蓝
D.孔雀蓝

单项选择题进行大肠菌群发酵检测时，一般每个稀释度梯度接种（）管。

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题一般培养基可采用（）的灭菌方法。在各种培养基制备方法中，如无特殊规定，即可用此法灭菌。

A.115°C高压蒸汽灭菌20分钟
B.115°C高压蒸汽灭菌15分钟
C.121°C高压蒸汽灭菌15分钟
D.121°C高压蒸汽灭菌20分钟

单项选择题培养基的分装，应按使用的目的和要求，分装于试管、烧瓶等适当容器内。分装量不得超过容器装盛量的（）

A.1/2
B.2/5
C.2/3
D.3/5

单项选择题检测菌落总数倾注用培养基应在（）水浴内保温。

A.38℃
B.46℃
C.52℃
D.60℃

单项选择题检测菌落总数时，检样从开始稀释到倾注最后一个平皿所用时间不宜超过（）

A.20min
B.40min
C.1h
D.2h

单项选择题国家标准规定检测食品微生物指标所用样品稀释液主要是（）

A.生理盐水
B.灭菌生理盐水
C.蒸馏水
D.灭菌蒸馏水