食品加工中防止大肠菌群污染的措施，应重点监控的是（）

单项选择题平板菌落计数时选择的标准是（）

A.菌落数在20-200之间
B.菌落数在30-300之间
C.菌落数在40-400之间
D.菌落数在10-100之间

单项选择题培养皿如果用高压蒸汽灭菌，一般应在灭完菌后再置（）备用。

A.灭菌锅烘干
B.电炉烤干
C.烘箱内烘干
D.通风处吹干

单项选择题大肠菌群的检测中，需要对初发酵阳性培养物接种（）平板分离培养，对典型和可疑菌落进行观察和证实试验。

A.SS
B.溴芬兰
C.伊红美蓝
D.孔雀蓝

单项选择题进行大肠菌群发酵检测时，一般每个稀释度梯度接种（）管。

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题一般培养基可采用（）的灭菌方法。在各种培养基制备方法中，如无特殊规定，即可用此法灭菌。

A.115°C高压蒸汽灭菌20分钟
B.115°C高压蒸汽灭菌15分钟
C.121°C高压蒸汽灭菌15分钟
D.121°C高压蒸汽灭菌20分钟

单项选择题培养基的分装，应按使用的目的和要求，分装于试管、烧瓶等适当容器内。分装量不得超过容器装盛量的（）

A.1/2
B.2/5
C.2/3
D.3/5

单项选择题检测菌落总数倾注用培养基应在（）水浴内保温。

A.38℃
B.46℃
C.52℃
D.60℃

单项选择题检测菌落总数时，检样从开始稀释到倾注最后一个平皿所用时间不宜超过（）

A.20min
B.40min
C.1h
D.2h

单项选择题国家标准规定检测食品微生物指标所用样品稀释液主要是（）

A.生理盐水
B.灭菌生理盐水
C.蒸馏水
D.灭菌蒸馏水

单项选择题（）在食品中生长繁殖的同时，还能产生有毒的代谢产物霉菌毒素。

A.霉菌
B.细菌
C.志贺氏菌
D.沙门氏菌