目前制备酒花浸膏最常用的方法为C萃取法和()萃取法。
A.有机溶剂 B.酒精 C.超临界C02 D.液体C02
单项选择题酒花中的多酚物质占总量的()。
A.4-8% B.0.4-0.8% C.10-12% D.13-18%
单项选择题酒花中含有()的酒花精油
A.5~20% B.2~3.0% C.0.5~2.0% D.5~6.0%
单项选择题近年来一种被认为是正统酒花香味的主要成分是()。
A.葎草酮 B.倍半萜烯的环氧化物 C.葎草烯 D.香叶烯
单项选择题凡角质率在()以上的为硬质小麦。
A.40 B.50% C.60% D.70%
单项选择题凡粉状率达()以上的为软质小麦
A.40% B.50% C.60% D.70%
单项选择题大米脂肪含量为()。
A.2%~10.0% B.0.2%~1.O% C.1%~2.0% D.O.2%以内
多项选择题未脱壳之稻谷或未碾白之糙米,由于米糠中含有()和()天然抗氧化剂?所以耐贮藏。
A.丰富的菲汀 B.维生素E C.维生素C D.维生素K
单项选择题大米淀粉含量高,淀粉颗粒小,糊化温度()以上。
A.62°C B.72°C C.82°C D.92°C
单项选择题大麦发芽过程中,在合成根芽、叶芽的同时释放出()分泌至糊粉层,由此诱导出各种水解酶类。
A.氨基酸 B.赤霉酸 C.单糖 D.单体多酚
填空题在配制啤酒感官品评培训酒样时,应先进行(),然后再以适当比例添加到酒基中去。
填空题具备一定品评水平的品评员需要经常进行(),才能够保持并提高自己的品评水平。
填空题品酒心理的始动阶段,指品酒者与酒接触后,产生()的过程。
填空题品评心理的动态过程是复杂多变的,动态过程可分为初感、()、余动三个阶段。
填空题()是中枢神经系统的最高部位,调节全身各个器官的活动,执行着极其复杂的机能,所以叫高级神经中枢。
填空题感觉器官的灵敏度及工作状态,除受到环境、时间、工作程序及工作量等众多因素影响外,还有一个很重要的影响因素,就是()活动的影响。