填空题茶多酚中抗氧化作用的主要成分是()。
填空题防腐剂的类别有酸性防腐剂、()、无机盐防腐剂、生物防腐剂。
填空题香料按来源不同可分为天然香料和人造香料两大类,人造香料包括()和合成香料。
填空题食品添加剂按其来源不同可分为天然食品添加剂和()。
填空题膨松剂指在食品加工中加入的能使面坯发起,使制品疏软或松脆的化学物质,可分类生物膨松剂、化学膨松剂和()。
填空题甜味剂按其生理代谢特性也可以分为营养性甜味剂和()。
填空题味精在水温为70℃一90℃时溶解度最高,但在温度超过()℃以上时,谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠,失去鲜味。
填空题增味剂按化学性质的不同,大致可分为氨基酸类和()。
填空题N—亚硝基化合物包括亚硝胺类和(),是公认的致癌物。
填空题大气污染物有()、煤烟粉尘、沥青烟雾、酸雨。
填空题化肥副作用成分:有重金属、()、有机高分子物质及难分解物质等。
填空题污染物随大气、污水进入土壤后,能被土壤颗粒吸附和固定住,使污染物毒性降低,称为()。
填空题油脂的热聚合产物有()、二聚体、三聚体、多聚体。
填空题重金属在化学界定义为,在一定条件下,遇() 发黑的金属。
填空题食品中多环芳烃来源于()、脂肪热聚和有机物焦化。