防腐剂的类别有酸性防腐剂、（）、无机盐防腐剂、生物防腐剂。-找考题网

填空题香料按来源不同可分为天然香料和人造香料两大类，人造香料包括（）和合成香料。

填空题食品添加剂按其来源不同可分为天然食品添加剂和（）。

填空题膨松剂指在食品加工中加入的能使面坯发起，使制品疏软或松脆的化学物质，可分类生物膨松剂、化学膨松剂和（）。

填空题甜味剂按其生理代谢特性也可以分为营养性甜味剂和（）。

填空题味精在水温为70℃一90℃时溶解度最高，但在温度超过（）℃以上时，谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠，失去鲜味。

填空题增味剂按化学性质的不同，大致可分为氨基酸类和（）。

填空题N—亚硝基化合物包括亚硝胺类和（），是公认的致癌物。

填空题大气污染物有（）、煤烟粉尘、沥青烟雾、酸雨。

填空题化肥副作用成分：有重金属、（）、有机高分子物质及难分解物质等。

填空题污染物随大气、污水进入土壤后，能被土壤颗粒吸附和固定住，使污染物毒性降低，称为（）。

填空题油脂的热聚合产物有（）、二聚体、三聚体、多聚体。

填空题重金属在化学界定义为，在一定条件下，遇（）发黑的金属。

填空题食品中多环芳烃来源于（）、脂肪热聚和有机物焦化。

填空题影响N—亚硝基化合物合成的因素主要有pH、反应物浓度、（）及催化剂的存在等。

填空题自然界中，二恶因由（）经铜催化形成醚类中间体，经内部结构重排形成。