油脂的热聚合产物有（）、二聚体、三聚体、多聚体。-找考题网

填空题重金属在化学界定义为，在一定条件下，遇（）发黑的金属。

填空题食品中多环芳烃来源于（）、脂肪热聚和有机物焦化。

填空题影响N—亚硝基化合物合成的因素主要有pH、反应物浓度、（）及催化剂的存在等。

填空题自然界中，二恶因由（）经铜催化形成醚类中间体，经内部结构重排形成。

填空题为了防止聚合油的生成，应控制煎炸油的温度在（）℃。

填空题环境污染一般是指自然环境如空气、河流、海洋、（）的污染。

填空题在食品中繁殖的螨主要有（）、尘螨、爪螨。

填空题一些酵母在繁殖过程中，子细胞和母细胞不立即分离而连成丝状，称为（）。

填空题微生物的有害作用包括病原微生物的作用和（）的作用。

填空题有大量（）的猪肉，乍一看就像是米粒，故一般俗称为“米猪肉”

填空题细菌的速度可分为缓慢期、对数期、（）和衰老期。

填空题餐饮业应将豆浆彻底煮开后供应，特别要防止（）的现象。

填空题棉花叶、种子中含有（），它是一种血液毒和细胞原浆毒。

填空题（）因其水溶液振摇时能产生大量泡沫似肥皂而得名。大多数为白色或乳白色无定形粉末，具有吸湿性，能溶于水，通常对热稳定，但在酸性条件下，受热易分解。

填空题马铃薯中龙葵素的含量会随（）和部位的不同而有所不同。