A.基本骨架B.白酒香味C.白酒风格色谱骨架成分是构成白酒的（）的主要要素。……

多项选择题白酒的除浊方法有（）。

A.冷冻除浊法
B.淀粉吸附法
C.活性炭吸附法
D.离子交换法

多项选择题对并满配制酒的缸密封操作时，用到的密封材料包括（）。

A.塑料布
B.麻纸
C.皮圈
D.石页

多项选择题根据调度单出库，应确认（）等信息。

A.送酒分库
B.核对酒的品名
C.核对酒的酒度
D.核对酒的数量

单项选择题汾酒的新产酒一般分为（）、另存酒四个级别。

A.特级、一级、二级
B.优级、一级、二级
C.特级、优级、一级

单项选择题清香型白酒中的酸类物质主要是（），总量占到总酸的90%以上，其他酸类含量很低。

A.乙酸和乳酸
B.乙酸和丁酸
C.乳酸和辛酸

单项选择题清香型白酒中（）类物质在香型特点上起主导作用。

A.酸
B.酯
C.醇

单项选择题复杂成分在白酒微量成分中含量很少，只占到色谱骨架成分和协调成分总和的（）。

A.4-6%
B.1-5%
C.5-8%

单项选择题勾兑就是要解决骨架成分和协调成分在白酒中的（）。

A.含量关系
B.数量关系
C.比例关系

单项选择题了解白酒中的（），对酒体设计过程中的勾兑工作有着重要的积极作用。

A.香型类别
B.微量成份
C.贮存时间

单项选择题白酒中微量成分的种类、数量及相互之间的（）决定了白酒的产品风格、质量。

A.量比关系
B.含量多少
C.含量高低

单项选择题贮存容器顶部留有（）左右的空间，是为满足白酒中缓慢氧化反应所需要的氧，此外，冬季入的酒如果液位过高，气温升高由于热胀冷缩发生溢酒。

A.5%
B.10%
C.15%
D.20%

单项选择题并合格酒入混合计量罐，由（）计量并入混合罐内的酒的体积和温度。

A.收酒人员
B.并酒人员
C.计量员
D.收酒人员、并酒人员共同

单项选择题二楂酒度要求（）度以上。

A.63
B.65
C.67
D.70

单项选择题贮存管理要做到“两个第一，一个清楚。”“一个清楚”指（）。

A.清楚安全防火
B.清楚质量管理
C.清楚贮酒、酒库的出入管理数量
D.清楚酒库内入酒品种

单项选择题大、二楂酒分别倒入收酒缸 箱后，收酒验度员用搅拌器（），使酒液均匀。

A.上下搅拌
B.左右搅拌
C.任意搅拌