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问答题

简答题 请简要的叙述一种菜单的定价方法,并说出它各自的优缺点。

【参考答案】

“随行就市”法就是餐饮企业在采取追随定价策略的时候所采用的方法,即把同行的菜单的价格为己所用。这种方法有利于餐厅随时把握市场行情,操作简单,但是由于缺乏具体的成本分析与核算,只是一种简单粗略的定价策略,只适合小型餐厅使用。