A.酵母的出芽能力B.麦汁的发酵速度C.酵母的抗自溶能力D.酵母的双乙酰还原速度
判断题啤酒酵母呼吸缺陷型突变的典型特征是菌落变小。
单项选择题啤酒酵母的自然突变率是多少？（）
A.10的-10次方~10的-8次方B.10的-9次方~10的-8次方C.10的-5次方~10的-4次方D.10的-6次方~10的-8次方
判断题絮凝性是啤酒酵母的重要生产特性。
多项选择题啤酒酵母的絮凝性能会影响什么？（）
A.啤酒发酵速度B.啤酒出酒率和清酒过滤速度C.啤酒酵母的回收再利用D.啤酒酵母的凝聚点
单项选择题影响啤酒酵母絮凝性的重要因素是（）
A.出芽率B.钙离子C.发酵度D.酵母的活性
