问答题

简答题简述食物加工进程中产生有致癌作用的物质

【参考答案】

（1）糖精（使用糖精过量引起膀胱癌）
（2）聚氯乙烯（聚氯乙烯包装材料）
（3）黄曲霉素（在霉变的谷物、花生、玉米等）
（4）亚硝胺（过久和腐烂的蔬菜、腌制品中，引起消化道癌）
（5）丁烃茴香醚（油脂和饼干加工使用的保护剂，可导致消化道癌）
（6）多环芳烃（熏制食品）

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A、佝偻病
B、糖尿病
C、肝脏病
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简答题 简述食物加工进程中产生有致癌作用的物质