膳食纤维是容易消化的多糖。

判断题小米的营养互储量均较大米多，尤其B族维生素、维生素E、钙、铁等。

判断题营养缺乏症是长期摄入营养素含量过高和额外补充造成各种临床症状。

判断题超氧歧化酶能清除人体的自由基，并对体内的蛋白质起分解作用。

判断题体内缺氧对大脑神经损失是可逆的。

多项选择题以下烹调方法中，能够减少营养损失的方法有（）

A、煮
B、先洗后切
C、上浆挂糊
D、勾芡

多项选择题缺锌的常见的体征包括（）

A.味觉障碍
B.生长发育快
C.皮肤愈合好
D.肠道疾病

多项选择题下列具有致癌作用的是（）

A、木糖醇
B、黄曲霉毒素
C、N-来硝基化合物
D、叶酸

多项选择题接触化学毒物人员要保证蔬菜水果的摄入量，其目的是（）

A、增加肌体解毒功能
B、促进毒物排出
C、提供蛋白质
D、提供脂肪

多项选择题钙的吸收过量将以肌体产生不利的影响其表现为（）

A、肾结石危险
B、干扰其他矿物质吸收
C、高血钙症
D、痛风

多项选择题铁缺乏病表现在（）

A、儿童烦躁
B、成人冷漠
C、食欲降低
D、高兴

多项选择题铁在人体储存过多与（）有关

A、佝偻病
B、糖尿病
C、肝脏病
D、心脏病

多项选择题保健食品在人体中起到的作用有（）

A、恢复健康
B、防止疾病
C、生物节律调整
D、提高免疫力

多项选择题易造成营养缺乏的原因有（）

A、食物供给不足
B、食物供给过量
C、食物中营养素缺乏
D、营养素吸收障碍

多项选择题必需氨基酸包括（）

A.亮氨酸
B.赖氨酸
C.酪氨酸
D.都是

多项选择题老年人膳食评价和指导要点包括（）

A、食物粗细搭配
B、少食盐
C、多吃钙丰富的食物
D、维持健康体重