A.成品塌陷B.成品过硬C.成品发黄D.成品有异味
单项选择题化学膨松面坯调制时，若要使成品口感更酥脆，可（）。
A.增加油的用量B.减少油的用量C.增加水的用量D.减少水的用量
单项选择题以下哪种原料在化学膨松面坯调制中能增加面团的甜味？（）
A.白糖B.盐C.白醋D.料酒
单项选择题化学膨松面坯调制过程中，若出现面团粘手，应（）。
A.加面粉B.加油C.加水D.加膨松剂
单项选择题调制化学膨松面坯时，为使面团更蓬松，可（）。
A.增加水的用量B.减少面粉用量C.延长发酵时间D.缩短发酵时间
单项选择题化学膨松面坯调制时，若要使成品色泽更白，可（）。
A.增加小苏打用量B.增加泡打粉用量C.减少膨松剂用量D.添加少量白醋
