判断题菠菜含有丰富的胡萝卜素,可帮助维持正常视力,防止夜盲症,降低视网膜退化的危险。
判断题材料的分类应有编号,以便查找。
判断题含铁丰富的食物有动物内脏、血,瘦肉,海带,大枣等。
判断题噪音与振动环境下的作业人员增加维生素E的供给量,可防止噪音、振动对内耳的损伤。
判断题低温环境下机体抵抗力低,应激能力差,需增加维生素E的供给量。
判断题核实、检查烹饪原料的相关人员首先应备有一日或一周食谱。
判断题粮食所提供的能量占总能量的比例,不宜高于65%。
判断题因电话访谈不能出示表格,所以保密程度高。
判断题高温往往影响食欲,因此在菜肴方面要经常更换花样,并适量选用有辛辣味的调味品。
判断题含脂肪丰富的食物包括松仁、核桃、莲子等。
判断题套餐菜单的设计比较方便,因菜肴品种较多,因此可随意搭配,以保证就餐者口味和营养的需要。
判断题点菜菜单是随意的,套餐菜单也是随意的。
判断题发生细菌性食物中毒有以下原因:食物在运输、储存、发放等过程中未真空包装、致病菌污染的食物在较高的温度下存放、生食品在食用前未烧熟煮透、或熟食受到生食交叉污染及炊事人员中带菌者造成污染。
判断题使用保鲜膜时,应尽量避免与食物直接接触,尤其是高脂肪食物。
判断题缺镁使得对胰岛素敏感性下降,可造成高胰岛素血症和糖代谢紊乱,诱发糖尿病。