判断题高温往往影响食欲,因此在菜肴方面要经常更换花样,并适量选用有辛辣味的调味品。
判断题含脂肪丰富的食物包括松仁、核桃、莲子等。
判断题套餐菜单的设计比较方便,因菜肴品种较多,因此可随意搭配,以保证就餐者口味和营养的需要。
判断题点菜菜单是随意的,套餐菜单也是随意的。
判断题发生细菌性食物中毒有以下原因:食物在运输、储存、发放等过程中未真空包装、致病菌污染的食物在较高的温度下存放、生食品在食用前未烧熟煮透、或熟食受到生食交叉污染及炊事人员中带菌者造成污染。
判断题使用保鲜膜时,应尽量避免与食物直接接触,尤其是高脂肪食物。
判断题缺镁使得对胰岛素敏感性下降,可造成高胰岛素血症和糖代谢紊乱,诱发糖尿病。
判断题水焯可降低蔬菜草酸含量,促进食物中钙的吸收。
判断题钙在血浆中的浓度在正常情况下是恒定的,一旦血浆钙浓度下降,神经、肌肉的应激性就会降低,导致肌肉、手足痉挛。
判断题葡萄糖随血液可到达全身组织,与全身各组织细胞的关系密切,因而血糖水平的变化往往可以反映出体内代谢的情况。
判断题植物油脂中必需脂肪酸含量丰富,因此应尽量摄入植物油脂,避免摄入动物脂肪。
判断题现代医学研究,柠檬中的大量柠檬酸可以预防泌尿系统结石的形成。
单项选择题下列人体必需营养成分一般由消化道壁直接吸收,但不包括:()。
A.水 B.矿物质 C.维生素 D.糖类
单项选择题营养配餐的“定量”是指()。
A.菜肴种类 B.烹饪时间 C.火候 D.标准称量
单项选择题需要旺火热油的烹调方法是()。
A.贴 B.炖 C.烫 D.炒