A.50% B.60-80% C.20-40% D.30-40%
单项选择题米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的（），且口感软糯适合。
A.口感和香味 B.粘性和甜味 C.粘性和香味 D.天然色泽和香味
单项选择题下列属于特定人群膳食指南的人群之一是（）。
A.儿童 B.糖尿病人 C.心脏病人 D.高血压病人
单项选择题下列对男面点师的卫生要求表述错误的选项是（）。
A.每天刷牙 B.每天洗澡 C.不可戴眼镜 D.每天刮胡子
单项选择题蔗糖在面点制作中除可增加甜味外，还有（）的作用。
A.增加维生素 B.提高营养价值 C.增加矿物质含量 D.调节面坯发酵速度
单项选择题米粉面坯是用米粉和（）调制而成的面坯。
A.油 B.糖 C.水 D.蛋
