A.儿童 B.糖尿病人 C.心脏病人 D.高血压病人
单项选择题下列对男面点师的卫生要求表述错误的选项是（）。
A.每天刷牙 B.每天洗澡 C.不可戴眼镜 D.每天刮胡子
单项选择题蔗糖在面点制作中除可增加甜味外，还有（）的作用。
A.增加维生素 B.提高营养价值 C.增加矿物质含量 D.调节面坯发酵速度
单项选择题米粉面坯是用米粉和（）调制而成的面坯。
A.油 B.糖 C.水 D.蛋
单项选择题生粉团是将糯米粉，粳米粉混合成的粉料（）部分进行熟处理，再与其余部分生粉料调拌或揉搓成的粉团。
A.少 B.多 C.大 D.小
单项选择题自上而下迅速剁下的刀法称为（）。
A.切 B.剁 C.剖 D.片
