判断题单宁也像人体的骨骼,它撑起了酒的骨架子,所以当一款红葡萄酒单宁感比较强劲时我们也常常形容为“骨架感强”。
判断题酸度过高会使人感到葡萄酒粗糙、生硬、刺口、酸涩。
判断题舌尖两侧对酸味最敏感。
判断题基本味觉包括酸甜苦咸鲜辣涩。
多项选择题根据这些物质的来源,又可将葡萄酒的香气分为三大类,其中源于发酵的香气被称为()
A.二类香气 B.发酵香 C.酒香 D.醇香
判断题葡萄酒的二类香气是指来源于葡萄水果的香气,主要受产区、成熟度以及品种的影响。
判断题长相思葡萄品种的典型香气有西红柿叶子,番石榴,黄杨木的味道的味道。
判断题化合物分子小、官能团比重大,对嗅感影响小。
判断题葡萄酒的三类香气源于陈酿,但不局限于橡木桶陈酿。
多项选择题葡萄酒的颜色与品种有关系,以下颜色较浅的葡萄品种是()
A.佳美 B.黑比诺 C.赤霞珠
判断题新红葡萄酒的往往带有紫色调,随着陈年时间的延长颜色会逐渐变浅,变成宝石红,甚至是砖红色。
判断题棕色常为氧化或衰老的白葡萄酒的颜色(除开胃酒和餐后酒外)。
判断题葡萄酒沉淀是由葡萄酒构成成分的溶解度的变化引起,有沉淀说明酒已经变质了。
判断题葡萄酒外观的欣赏与分析,是从倒酒入杯时开始的。
单项选择题葡萄酒品评最好在上午()点
A.8-10 B.9-11 C.10-12 D.11-13