A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.以上都不是食物特殊动力作用下列哪种最高（）……

单项选择题能量供给不足时，机体会运用储备的（）来提供能量的需要。

A.钙
B.维生素
C.膳食纤维
D.蛋白质

单项选择题肥胖是一种疾病，下列哪项不正确（）

A.肥胖者容易钙缺乏
B.肥胖可致不育
C.维生素B₁、B₂、缺乏易致肥胖
D.肥胖不会导致高尿酸血症

单项选择题糖尿病人的饮食要求（）

A.低脂
B.低盐
C.高膳食纤维
D.以上都是

单项选择题下列哪项是微营养素（）

A.蛋白质
B.钙
C.碳水化合物
D.脂肪

单项选择题乳酸液消毒冷菜原料的特点，以下哪项不正确（）

A.消毒时间短
B.乳酸液药性稳定
C.常用的浓度为3%
D.对蔬菜质量和外观都有较大损伤

单项选择题高锰酸钾消毒的浓度是（）

A.0.3%
B.3%
C.1%
D.0.1%

单项选择题为了发挥蛋白质的互补作用，在膳食中需遵循以下原则（）

A.膳食中搭配食物种类越多越好
B.摄取食物种属越远越好
C.间隔的时间越短越好
D.以上都是

单项选择题菜板的消毒方法以下哪项除外（）

A.洗烫法
B.括板撒盐法
C.日晒洗
D.酒精浸泡法

单项选择题肥胖易致（）

A.高血压
B.高脂血症
C.糖尿病
D.以上都是

单项选择题马铃薯的主要成份是（）

A.蛋白质
B.脂肪
C.淀粉
D.膳食纤维

单项选择题黄曲霉菌毒素中毒病变主要在（）

A.肝脏
B.肾脏
C.骨骼
D.皮肤

单项选择题关于木质素的描述，下列哪项不正确（）

A.存在于植物细胞壁中
B.属于不溶性纤维
C.是膳食纤维中的一种
D.属于可溶性纤维

单项选择题豆类食物中对血管硬化最有效的成份（）

A.铁
B.膳食纤维
C.钙
D.卵磷脂

单项选择题健康成年人脂肪占总能量的比例（）

A.10-15%
B.20-25%
C.30-40%
D.65-65%

单项选择题100克食物中维生素C含量最低的食物（）

A.柠檬
B.苹果
C.桔子
D.草莓