A.价格低B.速溶C.产品发泡D.密度高
单项选择题干制后对食品水分的要求是（）。
A.10～15%B.3～5%C.0.5%D.20％
单项选择题罐头净重是指（）。
A.罐头食品总重B.容器的重量C.罐头食品总重－容器的重量D.罐头固体食品的重量
单项选择题国际上采用的标准商业冻藏温度是（）。
A.-10℃B.-5℃C.-18℃D.-30℃
问答题在论述合理热杀菌条件概念的基础上说明确定合理杀菌条件方法。
问答题试述传热曲线的概念及其类型。
