问答题

简答题试述加工糖水龙眼的原料选择。

【参考答案】

选择肉质厚、组织致密、风味正常、果蒂附近的果肉不硬化的品种，果实成熟度以八成为宜。果径应在24毫米以上。去除霉烂、病虫害和机械伤果，以及果壳发黑发硬果、青果、小果等不合格果。

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