判断题制蜜饯时需要采用糖渍和糖煮等方法。
判断题浸渍冷冻法即产品直接浸在液体质冷剂中,液体是热的良导体,在浸渍冷冻中与产品接触面积最大,冷冻速度快。
判断题影响腌渍的因素有食盐浓度,酸度温度,气体成分,香料原料含糖量与质地和腌制卫生条件等。
判断题过多使用钾肥,会使果肉变松,产生苦痘病和果心褐变等生理病害。
判断题贮运中的产品之所以会产生结露现象,是环境中温湿度的变化引起的。