A.非酯型儿茶素和没食子酸B.茶红素C.茶黄素D.氨基酸
单项选择题雨水叶或摊青不足,太鲜的茶叶加工龙井茶,易造成龙井茶()。
A.颜色变黄B.色泽偏暗C.颜色变绿D.碎茶多
单项选择题()工序是小种红茶初制工艺中独特而重要的工序,利用高温破坏叶内酶的活性,制止发酵,并散发水分和香气,增进茶香。
A.辉锅B.过红锅C.炒锅D.青锅
单项选择题径山茶理条叶含水量应控制在()。
A.50%-55%B.55%-58%C.58%-60%D.60%-62%
单项选择题开化龙顶机械加工,足火工序一般使用()。
A.烘干机B.瓶式炒干机C.理条机D.锅式炒干机
单项选择题一般来说,春季鲜叶加工的茶叶质量()。
A.最差B.最好C.较差D.无规律
单项选择题红茶发酵快慢与茶树叶色有关,以下最难发酵的是()原料。
A.叶色黄绿的大叶B.叶色墨绿的中小叶C.叶色墨绿的大叶D.叶色黄绿的中小叶
单项选择题滚筒杀青机上叶装置与地面成()安装。
A.25°B.30°C.45°D.55°
单项选择题揉捻叶碎度大主要是揉捻()。
A.加压不足B.加压过重C.揉捻时间短D.空压过长
单项选择题每一窨次茶叶烘后,不进行匀堆装箱,而待茶叶降温后,达到技术要求时再复窨花,称()。
A.寄次B.转窨C.连窨D.提花
单项选择题下面杀青机械中,能连续作业的是()。
A.锅式杀青机B.理备机C.滚筒式杀青机D.筒式杀青机
单项选择题要加工鲜嫩清香型品质风格绿茶,宜选用()鲜叶作原料。
A.小叶种B.中叶种C.大叶种D.野生种
单项选择题在龙井茶加工过程中,茶油使用太多会导致茶叶()。
单项选择题在高海拔、高寒地区规划建设茶园,应优先选择()茶树品种。
A.大叶型B.超大叶型C.中小叶型D.叶片栅栏组织不发达的
单项选择题龙井茶炒制辉锅时采用低温长炒,会造成()。
A.色泽灰暗B.红梗C.爆点D.香气高
单项选择题适宜制作高档名茶的原料为()
A.一芽一叶B.紫色芽C.老叶D.碎叶