A.非酯型儿茶素和没食子酸B.茶红素C.茶黄素D.氨基酸
单项选择题雨水叶或摊青不足，太鲜的茶叶加工龙井茶，易造成龙井茶（）。
A.颜色变黄B.色泽偏暗C.颜色变绿D.碎茶多
单项选择题（）工序是小种红茶初制工艺中独特而重要的工序，利用高温破坏叶内酶的活性，制止发酵，并散发水分和香气，增进茶香。
A.辉锅B.过红锅C.炒锅D.青锅
单项选择题径山茶理条叶含水量应控制在（）。
A.50%-55%B.55%-58%C.58%-60%D.60%-62%
单项选择题开化龙顶机械加工，足火工序一般使用（）。
A.烘干机B.瓶式炒干机C.理条机D.锅式炒干机
单项选择题一般来说，春季鲜叶加工的茶叶质量（）。
A.最差B.最好C.较差D.无规律
