填空题

黄浆水成分主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）、和（）及（）等。

【参考答案】

酸；酯；淀粉；还原糖；酒精；固形物；单宁；色素

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热门试题

填空题在发酵过程中，（）形成（）比较缓慢，因而使浓香型白酒生产周期长、成本高。

填空题浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物（）的催化作用。

填空题强化窖内产酯的养窖措施中，应坚持出窖后窖壁用（）和（）轮流养窖，并尽量减少空窖暴露时间。

填空题回底糟的用曲主要目的是提供（）。

填空题回黄浆水的目的是增加母糟中的（），并增加母糟中（）等有益微生物的数量。

填空题产酯较佳的酒精含量为（）左右。

填空题窖泥功能菌主要是（），它是窖内生香的重要微生物。

填空题每次（）的进口量应保持一致。

填空题嗅闻酒时，只能对酒（），不要（）。

填空题作为一名合格的评酒员，需要进行（）、（）、（）和（）的反复训练，以提高自身对酒的判别能力。

填空题品酒师应具备的基本功：（）、（）、（）、（）。

填空题GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷物为原料的酒甲醇≤（）。

填空题白酒中酒精度的试验方法有（）和（）。

填空题生产中用曲量过大就容易使酒中出现（）和（）。

填空题白酒中含酸过高一般是由于生产卫生条件差或配料（）过高，蛋白质过多，下窖（）过高，曲子、酵母菌过多所致。