A.获取天然酵母使发酵风味更复杂B.从葡萄皮中快速萃取颜色和单宁C.产量少，人工踏皮可以降低成本D.传统方式，……

单项选择题淡柠檬色，带有苹果、杏仁和饼干、面包面团味道贴近下列哪种sherry （）

A.Oloroso Sherry
B.Fino Sherry
C.Amontillado Sherry
D.Pedro Ximénez

单项选择题香槟酒通常（）饮用。

A.在室温下
B.轻微冰镇后
C.冰镇后
D.充分冰镇后

单项选择题长时间瓶中陈年后的红葡萄酒颜色可能会（）

A.从紫红色变为金黄色
B.从粉红色变为透明色
C.从紫红色变为茶色
D.从石榴红色变为紫红色

单项选择题食物中的咸味会使葡萄酒变得（）

A.果味变得平淡
B.酒体变得更加明显
C.单宁变得更加艰涩
D.酸度变得更加明显

单项选择题遭受TCA污染的葡萄酒会产生（）的味道。

A.焦糖
B.湿纸板
C.汽油
D.臭鸡蛋

单项选择题葡萄酒中将糖分转化为酒精的是（）

A.酵母
B.病毒
C.二氧化碳
D.花青素

单项选择题转瓶机（gyropalette）用于酿造（）

A.Port
B.Sherry
C.Champagne
D.Sauternes

单项选择题苹果酸乳酸发酵对葡萄酒的影响是（）

A.会降低甜度
B.会降低酸度
C.会提高甜度
D.会提高酸度

单项选择题以下不属于甜型葡萄酒的是（）

A.Recioto di Soave DOCG
B.Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
C.Vintage Port
D.Pale Cream

单项选择题关于餐酒搭配，下面说法错误的是（）

A.每个人对味道和香气的敏感度不同，所以餐酒搭配不存在放之四海而皆准的完美搭配
B.食物中的甜味和鲜味会使葡萄酒变得更涩、更苦、更酸、甜度降低、果味减少
C.味道清淡的菜需要搭配味道清淡的酒
D.生蚝特别适合搭配Barolo

单项选择题关于葡萄酒的储存，以下说法正确的是（）

A.在家里长期储存葡萄酒最好放在阳台上
B.冰箱是储存葡萄酒的好地方
C.使用螺旋盖封瓶的葡萄酒可以竖直存放
D.灯光对葡萄酒的陈年没有影响

单项选择题以下关于波特酒的说法错误的是（）

A.波特酒大多数是由红葡萄品种酿造的
B.波特酒都是甜型的
C.波特酒都可以长时间陈年
D.玩装瓶波特所用的葡萄来自单一年份

单项选择题以下哪种雪莉酒属于氧化风格？（）

A.Fino
B.Oloroso
C.Manzanilla
D.Pedro Ximenez

单项选择题以下不属于贵腐酒的是（）

A.Tokaji Aszu
B.Sauternes
C.PX Sherry
D.Trockenbeerenauslese

单项选择题决定香槟甜度的工序是（）

A.Second Fermention
B.Yeast Autolysis
C.Disgorge
D.Dosage