简答题 为什么说发酵醪中溶解氧过多有害无利？

【参考答案】

溶解在溶液中的氧叫做溶解氧。
发酵醪中溶解氧的多少与原料的种类、处理方法、空气中氧的分压、大气压力、温度均有密切关系。夏天由于气候炎热，水温和醪温都偏高，溶氧量减少，发酵醪中溶解氧就少一些，但冬天就要多一些。例如氧气在1atm，温度为20℃时，在水中的溶解度为1.38毫克分子/L；当继续上......

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